Ovenschotel pompoen, paprika, spinazie en kaas

Ovenschotel pompoen, paprika, spinazie en kaas

Als het om pompoen gaat komen de meeste mensen niet verder dan soep of geroosterde pompoen uit de oven. Erg lekker maar je kunt meer met pompoen. Zoals deze ovenschotel met pompoen, paprika, spinazie en mierikswortel. Ja en kaas. Natuurlijk kaas.

Voor 4 personen
Maak een kleine flespompoen schoon (schillen en zaadjes eruit) en snij hem in de lengte door de helft. Vervolgens snijden we die helften in hele dunne plakjes. Dat gaat het best op een snijding. Maar met een heel scherp mes kan ook. Snij ook een grote rode paprika in lange reepjes. De pompoen en reepjes paprika doen we in een brede lage pan. We mengen een potje crème fraîche van 125 ml met een potje room van 125 ml en scheppen dat door de pompoen/paprika samen met twee uitgeperste tenen knoflook en wat zout en peper. Kijk of er genoeg vocht is om de boel in te stoven en zo niet dan doe je er wat witte wijn of groentebouillon bij. Dat is waarschijnlijk wel nodig.
Laat met het deksel op de pan de pompoen/paprika een kwartiertje zachtjes stoven. Af en toe omscheppen. Ondertussen roerbak je een paar flinke handen spinazie in een andere pan tot het geslonken is.

Oven op 180 graden. Ovenschaal invetten en met een schuimspaan de pompoen/paprika uit de room scheppen en in de ovenschaal doen. Vervolgens schep je er ook de spinazie door. In de pan is nu nog wat overgebleven room en die meng je met een eetlepel mierikswortel uit een potje. Als het nodig is laat je de saus wat inkoken want het moet een beetje dikke saus worden. Schep deze saus over de groente en bestrooi met flink wat oude pittige geraspte kaas. Het mag 25 minuten in de oven tot de bovenkant lekker bruin is.

Op de foto zie je hoe fijn en kleurig dit er op je bord uitziet. Een fijn gerecht om helemaal van te voren klaar te maken. De saus schep je er pas overheen net voordat de schaal in de oven gaat.

Eiwitten: in dit gerecht levert alleen de kaas de nodige eiwitten op (100 gram kaas levert rond de 20 gram eiwitten op). Combineer daarom voor de eiwitten het gerecht bijvoorbeeld met witvis (100 gram is goed voor 17 gram eiwitten) of runderlappen (20 gram eiwitten per 100 gram runderlap).

Wil je altijd als eerste op de hoogte zijn? Ontvang dan nu berichten (via je mobiel)

Laat een antwoord achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies tbv statistiek en marketing doeleinden. Prima hoor! Waarom?

error: We houden er niet van als onze gegevens worden gekopieerd.